Kreative Kochkunst auf höchstem Niveau

Kochkunst als Genuss fürs Auge präsentiert die Ausstellermannschaft der Meistervereinigung Gastronom Baden-Württemberg seit Jahren erfolgreich bei nationalen und internationalen Wettbewerben.

Bei Kochkunstschauen – in Fachkreisen auch als „kalte Wettbewerbe“ bezeichnet – werden fachgerecht zubereitete Speisen kunstvoll auf Tellern und Schauplatten angerichtet, mit einer feinen Aspikschicht überzogen und der Jury sowie dem staunenden Publikum präsentiert. Moderne Kochkunst setzt Trends für die gehobene Restaurantküche – viele Kreationen, die zunächst auf Kochkunstschauen gezeigt werden, finden sich später in ähnlicher Form in Spitzenrestaurants.

Zum Ausstellerteam der Meistervereineinigung Gastronom gehören etwa 20 überwiegend jüngere Mitglieder, die sich regelmäßig der Herausforderung von anspruchsvollen Wettbewerben stellen. „Unsere Teammitglieder investieren viel Zeit und Kraft – aber es lohnt sich: Die Beschäftigung mit Kochkunst bringt jeden einzelnen von uns fachlich weiter und weckt kreatives Potenzial für die Arbeit im eigenen Betrieb“, erklärt Uwe Staiger, der die Ausstellermannschaft mehrere Jahre lang geleitet hat und die Führung nun an Alexander Munz (Landgasthof Waldhorn in Auenwald-Däfern) übergeben hat.