Michael Oettinger und Heiko Sixt gewinnen den Wettbewerb um den „Meisterkoch des Jahres“

Der „Meisterkoch des Jahres“ kommt aus den Reihen der Meistervereinigung Gastronom Baden-Württemberg: Meisterkoch Michael Oettinger und sein Auszubildender Heiko Sixt vom Hotel-Restaurant „Hirsch“ in Fellbach-Schmiden haben den renommierten Kochwettbewerb auf der Branchenfachmesse INTERGASTRA in Stuttgart gewonnen. Auch der zweite Platz dieses internationalen Wettbewerbs ging an ein Mitglied der Meistervereinigung: Thomas Ruprecht, Leiter der ABB Wirtschaftsbetriebe in Mannheim, der gemeinsam mit der Auszubildenden Caterine Busalt kochte.


Siegerehrung am 13. Februar: Im Bild von links Ulrich Burr, Niederlassungsleiter der Suewag Energie AG, MVG-Vorsitzender Volker Krehl, MVG-Vorstandsmitglied Alfons Köhler, der denn Wettbewerb zusammen mit Erwin Buchhäusl leitete, Azubi Heiko Sixt, Küchenmeister Michael Oettinger und Peter Schmid, Präsident des Hotel- und Gaststättenverbandes DEHOGA Baden-Württemberg.


Beim Wettkampf um den Titel „Meisterkoch des Jahres“ stehen hohe Kochkunst und Ausbildungsqualität im Vordergrund: Auf der Showbühne im Stuttgarter Messezentrum kochten an vier Messetagen jeweils zwei Teams bestehend aus Küchenmeister und Auszubildendem ein Drei-Gänge-Menü für 12 Personen. Für jeden Gang war ein Hauptbestandteil vorgegeben: So mussten in der Vorspeise Süßwasserfische und Krustentiere verarbeitet werden, im Hauptgang Reh und im Dessert Kaffee und Zitrusfrüchte.

Michael Oettinger und Heiko Sixt überzeugten die internationale Jury mit folgendem Menü:

Hummer & Waller
Pochierter Donauwaller auf mariniertem Fenchelkraut, mit Maine-Hummer und aufgeschäumter Krustentiernage

Rehrücken aus Deutscher Jagd im Kartoffelmantel gebraten mit WacholderJus, Trockenfrüchten, grünem Petersilienwurzelpüree und Pilzcrêpe

Softer Schokoladenpudding mit weißem Kaffee Eis und süßem Campari-Zitrus-Salat


Die Freude der Sieger über den mit 2000 Euro dotierten Sieg war groß: „Das ist super“, jubelte Michael Oettinger, als er die von MVG-Fördermitglied Süwag gestiftete Trophäe im Arm hielt. "Der Preis ist eine exzellente Werbung für unseren Betrieb.“ Trotzdem bleibe der Weg das Ziel – der Wettbewerb sei eine große Herausforderung. Man bereite sich lange vor und lerne dabei sehr viel. „Schließlich haben wir uns schon vor längerer Zeit fest vorgenommen, die Meisterschale zu bekommen. Und für die Azubis ist so ein Wettbewerb eine optimale Prüfungsvorbereitung.“

Der Link zur Hompage des Siegerbetriebs: www.hirsch-fellbach.de


Freude über Platz 2: Auszubildende Caterine Busalt mit Küchenmeister Thomas Ruprecht, Leiter der ABB Wirtschaftsbetriebe in Mannheim und Mitglied der MVG-Ausstellermannschaft.
Besonders erfreulich aus Sicht der Meistervereinigung Gastronom ist die Tatsache, dass auch das zweitplatzierte Team aus den Reihen der MVG kommt. Thomas Ruprecht, wie Oettinger Mitglied in der Ausstellermannschaft der Meistervereinigung, überzeugte die Jury gemeinsam mit seiner Auszubildenden Caterine Busalt mit folgendem Menü:

Zander und Flusskrebse im Mantel von gegrillten Zucchini auf mediterranem Gemüse mit deren Sauce und Kartoffelkugeln in Majoran mit Parmesanchipgarnitur

Rehrücken Medaillon überbacken mit einer Kruste von Bayuls – Berberritzen und Kakaobohnen mit Hagebuttensauce, Rosenkohl-Selleriepüree und Knödel von schwarzen Nüssen und Topfen mit Schwarzwurzelgarnitur

Espressotarte mit Eis von Safran und Seschuanpfeffer, Kompott von Rosa Grapefruit mit einer Garnitur von Zucker –Kumquat und Gewürzen

Den dritten Rang belegte im Wettbewerb ein Duo aus Italien: Stefano und Andrea Rano vom Restaurant "Al Vecchio Faggio" in Cuasso al Monte.