Kreative Kochkunst auf höchstem Niveau

Kochkunst als Genuss fürs Auge präsentiert die Ausstellermannschaft der Meistervereinigung Gastronom Baden-Württemberg seit Jahren erfolgreich bei nationalen und internationalen Wettbewerben.


Anrichten der Teller und Platten vor dem Wettbewerb. Im Bild der langjährige Teamchef Uwe Staiger mit Andreas Widmann.
Bei Kochkunstschauen – in Fachkreisen auch als „kalte Wettbewerbe“ bezeichnet – werden fachgerecht zubereitete Speisen kunstvoll auf Tellern und Schauplatten angerichtet, mit einer feinen Aspikschicht überzogen und der Jury sowie dem staunenden Publikum präsentiert. Moderne Kochkunst setzt Trends für die gehobene Restaurantküche – viele Kreationen, die zunächst auf Kochkunstschauen gezeigt werden, finden sich später in ähnlicher Form in Spitzenrestaurants.


Teamarbeit im MVG-Ausstellerteam. Im Bild die Küchenmeister Harald Hartmann (r.) und Gerhard Wahl beim Aufbau eines Wettbewerbsprogramms
Zum Ausstellerteam der Meistervereineinigung Gastronom gehören etwa 20 überwiegend jüngere Mitglieder, die sich regelmäßig der Herausforderung von anspruchsvollen Wettbewerben stellen. „Unsere Teammitglieder investieren viel Zeit und Kraft – aber es lohnt sich: Die Beschäftigung mit Kochkunst bringt jeden einzelnen von uns fachlich weiter und weckt kreatives Potenzial für die Arbeit im eigenen Betrieb“, erklärt Uwe Staiger, der die Ausstellermannschaft mehrere Jahre lang geleitet hat und die Führung nun an Alexander Munz (Landgasthof Waldhorn in Auenwald-Däfern) übergeben hat.

Auch kunstvolle Butterfiguren gehören regelmäßig zum Ausstellungsprogramm. Im Bild MVG-Ausstellerin Nicole Hofmann.

Zu den größten Erfolgen der MVG-Aussteller zählen der Gewinn der „Olympiade der Köche“ in Erfurt im Jahr 2000, hervorragende Platzierungen und zahlreiche Medaillen bei internationalen Kochkunstschauen z. B. in Luxemburg, Salzburg, Basel und Stuttgart, sowie 2006 der Gewinn des internationalen Kremlin-Cups in Moskau, wo die Aussteller der Meistervereinigung als Vertretung Deutschlands am weltweiten Kochkunst-Wettbewerb sowie auch an Live-Kochwettbewerben teilnahmen.
Regelmäßig ist die Ausstellermannschaft auch bei repräsentativen Anlässen im Einsatz – unter anderem bei Caterings im Auftrag der baden-württembergischen Landesregierung in Stuttgart und in der Brüsseler Landesvertretung.“

Zu den großen internationalen Erfolgen der MVG-Ausstellermannschaft gehört der Gewinn des Kremlin-Cups im Herbst 2006 in Moskau.

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