GUIDE 2020 Michelin-Sterne und Bib Gourmand Deutschland
Anfang März erschien der neue Guide MICHELIN Deutschland und mit ihm die sehnsüchtig erwarteten Auszeichnungen der Sterne- und der Bib Gourmand-Betriebe.
Durch die Auszeichnungen 2020 hat sich die Anzahl der Sternerestaurants auf 308 verringert. In diesem Jahr wurde ein Restaurant mit drei Sternen, sieben Restaurants mit zwei Sternen und 29 Restaurants mit einem Stern bedacht. Damit erhöht sich die Anzahl der 2-Sterne-Betriebe auf 43, die Anzahl der 1-Sterne-Betriebe auf 255, lediglich die Anzahl der 3-Sterne-Betriebe bleibt unverändert bei zehn Betrieben.
Auch 2020 kann Baden-Württemberg seine Position mit den meistern Sterne-restaurants in Deutschland verteidigen. Insgesamt 77 Betriebe wurden ausgezeichnet, darunter ein 3-Sterne-Betrieb, sieben 2-Sternebetriebe und 69 1-Sterne-Betriebe.
Neben den bekannten Sternen vergibt MICHELIN Deutschland auch die sogenannten „Bib Gourmands“. In bereits fünfter Auflage zeichnet das Qualitätslabel Restaurants aus, die sorgfältig zubereitete Speisen zu einem besonders guten Preis-Leistungs-Verhältnis anbieten. Das bedeutet zum Beispiel, dass ein 3-Gänge-Menü in einem in Deutschland ausgezeichneten Restaurant maximal 37 Euro kosten darf. Zu erkennen ist der Bib Gourmand am lächelnden Gesicht des Michelin Männchens „Bibendum“.
Auch die Anzahl der ausgezeichneten Bib Gourmand-Betriebe hat sich verringert – von 424 Betrieben auf 372 Betriebe. Dabei zeichnete Michelin 23 Restaurants neu aus.
2020 führte der Guide MICHELIN ein zusätzliches Bewertungssymbol, das „Grüne Kleeblatt“ ein. Damit honoriert der Gourmetführer künftig Restaurants mit besonders nachhaltiger Küche. Im Guide MICHELIN Frankreich 2020 bereits erfolgt, werden die ausgezeichneten Betriebe in Deutschland zunächst nur online veröffentlicht.
Drei Sterne:
- Restaurant Bareiss, Baiersbronn
Ein Stern:
- Designhotel Restaurant Kochschule – Der Zauberlehrling, Stuttgart
- Schwabenstube (Adler Asperg), Asperg
- Gourmetrestaurant Berlins Krone, Bad-Teinach-Zavelstein
- Schlossberg (Romantikhotel Sackmann), Baiersbronn
- Maerz – Das Restaurant, Bietigheim-Bissingen
- Landhaus Feckl, Ehningen
- Gourmet Restaurant AVUI, Fellbach
- Oettingers Restaurant, Fellbach
- Scharffs Schlossweinstube, Heidelberg
- Ursprung – das Restaurant, Königsbronn-Zang (neu)
- Gasthof zum Bad, Langenau
- Alte Baiz, Neuhausen (Enzkreis)
- Restaurant Eisenbahn, Schwäbisch Hall
- Five, Stuttgart
- Restaurant Siedepunkt, Ulm
Unsere mit dem Bib Gourmand ausgezeichneten Mitgliedsbetriebe:
- Auenwald, Landgasthof Waldhorn
- Baiersbronn, Bareiss – Dorfstuben
- Baiersbronn, Traube Tonbach – Bauernstube
- Elzach Rössle
- Fellbach, Aldinger’s
- Fellbach, Gasthaus zum Hirschen
- Ihringen, Holzöfele
- Köngen, Schwanen
- Königsbronn, Gasthaus Widmann’s Löwen
- Neuhausen (Enzkreis), Grüner Wald
- Oberboihingen, Zur Linde
- Oberstenfeld, Zum Ochsen
- Plochingen, Stumpenhof
- Rudersberg, Gasthaus Stern
- Schwäbisch Gmünd, Fuggerei
- Schwendi, Esszimmer im Oberschwäbischen Hof
- Steinenbronn, Krone
- Stuttgart, Zur Linde
- Wangen im Allgäu, Adler
- Winterbach, Landgasthaus Hirsch
Bildnachweis:
Stephan Seifert LIQUID AMBIENT MEDIA
Philipp Dehm, Hotel Löwen, Zang
Meistervereinigung Gastronom Baden-Württemberg e.V.