Ulmer Fischer- und Gerberviertel
Text: Anja Wasserbäch, Fotos: Steffen Schmid
Die Spatzen pfeifen‘s von den Dächern. Ulm hat Deutschlands größte Kneipen und Wirtshausdichte – 586 davon gibt‘s in der Stadt um das Münster. Und die meisten davon sind im Fischer- und Gerberviertel angedockt.
Überall Vögel. Sie stehen im plätschernden Wasser der Blau. Sie pfeifen von den Dächern. Der Ulmer Spatz ist ein Wahrzeichen von Ulm. Und wie zu jedem Wahrzeichen gibt es auch zum Ulmer Spatz eine lustige Geschichte: Der Sage nach sollen die Ulmer beim Bau des Münsters einen besonders großen Balken angekarrt haben. Sie schafften es aber nicht, ihn durch das Stadttor zu bringen. Als sie kurz davor waren, das Tor einzureißen, sahen sie einen Spatz, der einen Zweig im Schnabel trug. Und dieser Spatz flog mit dem Zweig längs durch das Tor. Und die Ulmer machten es dem Vögelchen nach.
Stadtführerin Anne Pröbstle, nach eigener Aussage ein „waschechtes Ulmer Mädle“ und „sehr stolz darauf“, kann viele dieser schönen Anekdoten erzählen. Sie weiß aber auch mit vielen Fakten aufzuwarten. „Ulm hat die höchste Kneipendichte Deutschlands“, sagt Pröbstle. 586 Wirtshäuser gibt es in der Donaustadt. Die meisten davon sind wohl unten im Fischer- und Gerberviertel angedockt. Oben in der Neuen Mitte – unweit des bekannten Ulmer Münsters – wurde das Innenstädtle herausgeputzt und neu gestaltet. Da strahlt die Kunsthalle Weißhaupt, gibt es den Brunnen Fischkasten beim Rathaus, den ältesten Brunnen der Stadt.
Am schönsten ist Ulm wohl in seinem Fischer- und Gerberviertel, das auf einer schmalen Insel zwischen Kleiner und Großer Blau liegt. Da gibt es verwinkelte Gassen, Kopfsteinpflaster, alte, prächtige Fachwerkhäuser und jede Menge Restaurants und Kneipen. In Ulm kann man vieles bestaunen, das es wirklich nur hier gibt. Das Schiefe Haus beispielsweise, das heute ein Hotel ist und über die Blau ragt. Wirklich schräg. Das Haus aus dem 15. Jahrhundert neigt sich um die zehn Grad, was ungefähr zwei Metern entspricht. In den 1990er Jahren wurde das fünfstöckige Haus von einem Architekten gekauft. Ein Ulmer Schreiner fertigte schiefe Maßmöbel für die Hotelzimmer an. Damit die gerade stehen.
Gegenüber dem Schiefen Haus, zwischen zwei Blauarmen, liegt die Alte Münz. Das Gebäude diente bis 1624 als Ulmer Münzstätte und danach bis etwa 1900 als Schleif- und Ölmühle beziehungsweise Rollgerstenfabrik. Das an der Südseite befindliche Wasserrad zeugt noch von der früheren Nutzung.
Hier im Fischer- und Gerberviertel kann man an jeder Ecke überrascht werden. Es gibt etwa die Vaterunser-Gasse, die so genannt wird, weil es eben nur ein Vaterunser dauert, bis man hindurchgegangen ist. Im Schmalen Haus, das gerade mal viereinhalb Meter breit ist, ist ein Bed & Breakfast-Hotel eingezogen. Im 16. Jahrhundert wurde es erbaut und hat nur drei wunderschön, mit viel Liebe zum Detail eingerichtete Zimmer.
Ulm muss sich nicht verstecken – wer die Stadt erkundet, entdeckt Kunst- und Antiquitätenhändler, Galerien, bezaubernde Boutiquen und eben jede Menge Restaurants. Das „Zunfthaus der Schiffleute“ von Meistervereinigungs-Mitglied Hans Mahlknecht, wo die Fischer mit ihren Familien lebten, ist ein gutes Beispiel dafür. Erbaut wurde es im 15. Jahrhundert an der tiefsten Stelle des Viertels. Es lag am sogenannten „Gumpen“, einem kleinen Hafen. Charakteristisch für das alte Fischerhaus waren die auf seiner Rückseite eingebauten, von der Blau durchflossenen Fischkalter, die der Frischhaltung der über den „Gumpen“ eingefahrenen Fänge bis zum wöchentlichen Absatz auf dem Fischmarkt dienten. Das Fischer- und Gerberviertel wird auch Klein-Venedig von Ulm genannt, erzählt Anne Pröbstle. Wer zwischen den Kanälen hindurchspaziert, weiß, was damit gemeint ist.
Adresse:
Zunfthaus der Schiffleute
Hans Mahlknecht
Fischergasse 31
89073 Ulm
Telefon: 0731/64411
Fax: 0731/64439
E-Mail: info@zunfthaus-ulm.de
Web: www.zunfthaus-ulm.de
Öffnungszeiten:
täglich von 11.00 bis 24.00 Uhr,
kein Ruhetag
Sehenswürdigkeiten:
Das Schmale Haus
Fischergasse 27
89073 Ulm
Schiefes Haus
Schwörhausgasse 6
89073 Ulm
Alte Münz
Schwörhausgasse
89703 Ulm